Gourmandise

[TEA TIME] BISCUITS FAITS MAISON

21 novembre 2016
Tea time : biscuits faits maison

Après ma recette de courge butternut farcie aux quinoa et poires, c’est encore avec un article gourmand que je reviens aujourd’hui, mais cette fois-ci côté sucré. Avec le froid qui sévit depuis plusieurs jours et la pluie qui n’en fini plus de tomber, je me réfugie bien volontiers derrière les fourneaux. Du coup ce n’est pas une mais trois recettes que je vous propose aujourd’hui. Trois sortes de biscuits qui accompagneront parfaitement un thé brûlant, à déguster de préférence sous un plaid tout doux et devant une bonne série. En tous cas à la maison, c’est à ça que ressemblent nos dimanches aprèm en ce moment et franchement, c’est le pied!

Pour ces 3 recettes donc, je me suis inspirée de biscuits industriels très connus, qu’on a l’habitude de manger à l’heure du thé. Des Figolus, des Spritz et des Cigarettes Russes, mais en mode fait-maison et donc bien meilleurs pour la santé.

Biscuits maison comme des Cigarettes Russes

Pour ces biscuits, c’est ma grand-mère qui m’a donné en exclu sa recette de tuiles aux amandes. Elle est la meilleure cuisinière que je connaisse et en plus, ces tuiles sont sa spécialité, alors c’est vous dire le potentiel de ces biscuits! J’ai évidemment suivie sa recette à la lettre puis j’ai simplement donné la forme de rouleaux aux galettes dès leur sortie du four pour que la forme se rapproche le plus possible de celles des Cigarettes Russes. Mmmm j’en referai bien dès ce soir tiens.

Tea Time : Biscuits faits-maison

Tea Time : Biscuits faits-maison

Les ingrédients

  • 2 blancs d’œufs
  • 100g de sucre semoule
  • 50g de beurre fondu
  • 50g de farine
  • 40g d’amandes effilées

La recette :

  1. Versez les blancs d’œufs et le sucre dans un saladier et fouettez jusqu’à obtention d’un mélange laiteux.
  1.  Versez la farine, le beurre fondu (à température ambiante) et les amandes dans la préparation puis mélangez avec une cuillère à soupe.
  1. Disposez une cuillérée de pâte sur une plaque beurrée puis étalez le plus finement possible avec le dos de la cuillère. Réalisez ainsi plusieurs galettes d’environ 10cm de diamètre.
  1. Enfournez à 180°C pendant une dizaine de minutes. Sortez la plaque du four dès que les galettes prennent une teinte dorée.
  1. Dès la sortie du four, détachez les galettes de la plaque, roulez-les en forme de tube, puis laissez refroidir avant de servir.

 

| Biscuits maison comme des Figolu

Il m’aura fallu plusieurs essais pour parvenir à cette recette mais impossible de ne pas tout tenter, les Figolu sont de loin mes biscuits préférés. Si vous souhaitez utilisez des ingrédients plus sains ET bio, je vous conseille d’aller voir du côté de chez Marie, ses biscuits ont l’air à tomber!

Tea Time : Biscuits faits-maison

Tea Time : Biscuits faits-maison

Tea Time : Biscuits faits-maison

Les ingrédients

  • 200g de farine
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 50g de sucre glace
  • 130g de beurre pommade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 200g de figues sèches moelleuses

La recette :

  1. Versez le beurre et les sucres dans un saladier, fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez ensuite la farine et la levure puis versez les œufs battus en continuant à mélanger. Formez une boule de pâte et laissez reposer au frigo environ 1h.
  1. Pendant le repos de la pâte, mixez les figues au robot en ayant pris soin de retirer leur pédoncule. Versez une cuillère d’eau si nécessaire pour obtenir une mixture sans morceaux.
  1. Sortez la pâte du frigo et étalez-là sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’1/2cm environ. Découpez des rectangles de pâte de 8cm par 5cm. Sur la moitié d’entre eux, déposez une couche épaisse de figues mixées en laissant 1cm de libre sur les bords. Recouvrez d’un rectangle de pâte puis refermez les bords à la main.
  1. Enfournez à 180°C pendant une bonne vingtaine de minutes jusqu’à ce que les biscuits aient pris une teinte dorée. Laissez refroidir avant de servir.

 

Biscuits maison comme des Spritz

Je ne pouvais pas terminer cet article sans recette chocolatée, alors voici celle de mes Spritz maison. Comme je n’avais pas de poche à douille, j’ai improvisé pour la forme, mais niveau goût, ça ressemble vraiment à des Spritz, promis! Je les avais fais alors que ma famille était de passage à Limoges, je peux vous dire qu’ils n’ont pas fait long feu.

Tea Time : Biscuits faits-maison

Tea Time : Biscuits faits-maison

Tea Time : Biscuits faits-maison

Les ingrédients

  • 250g de farine
  • 200g de beurre demi-sel pommade
  • 1 oeuf
  • 30g de poudre d’amandes
  • 80g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure
  • 150g de chocolat noir à dessert

La recette :

  1. Versez le beurre et les sucres dans un saladier et fouettez jusqu’à obtention d’un mélange laiteux. Ajoutez ensuite l’œuf en continuant à mélanger puis la farine, la levure et la poudre d’amande.
  1.  Avec cette pâte, formez des petites boules et écrasez-les légèrement à l’aide d’une fourchette.
  1. Disposez sur une plaque et enfournez à 180°c pendant une quinzaine de minutes.
  1. Laissez refroidir puis trempez la moitié de chaque biscuit dans le chocolat que vous aurez fait fondre au bain maire. Laissez sécher pendant environ 1h puis régalez-vous!

 

Et vous, quels sont vos biscuits préférés à l’heure du thé? 

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10 Comments

  • Reply Claire 22 novembre 2016 at 11:24

    les tuiles roulées…😍 Déjà qu’avec les températures, la motivation pour aller courir n’est pas toujours là mais si en plus je tombe sur des recettes comme ça!

    • Reply Cyrielle 24 novembre 2016 at 14:41

      Haha allé Claire courage, après l’effort, le réconfort!

  • Reply Chrystelle 22 novembre 2016 at 14:27

    Hé ! J’avais suivi ces recettes sur instagram ! tu me donnes faim. j’ai justement dit à Alex l’autre jour que je me relancerais bien dans la patisserie. Je cuisine énormément et avant, je patissais beaucoup, maintenant un peu moins, voir bien moins. Dès que j’ai un week end de calme, je m’y attelle !

    • Reply Cyrielle 24 novembre 2016 at 14:41

      C’est vrai qu’il faut un peu de temps à y consacrer mais qu’est ce qu’on se régale! 😉
      A quand une nouvelle recette sur le blog?

  • Reply Mariella Dreams 24 novembre 2016 at 15:31

    mmmmh merci pour le partage de recettes ça à l’air trop bon! J’adore pâtisser!
    Bises,
    Mariella

  • Reply Sarah 25 novembre 2016 at 19:57

    Super chouette ces ptits gâteaux!! J’ai un crush pour les figolu,.; trop de souvenirs!

    • Reply Cyrielle 29 novembre 2016 at 14:16

      🙂 Je suis comme toi, souvenirs d’enfance!

  • Reply MamzelDree 30 novembre 2016 at 20:42

    Hum ils ont l’air trop bons ces biscuits ! 🙂

  • Reply Angie 6 décembre 2016 at 16:37

    ils sont superbes tes biscuits! ça fait bien longtemps que je n’en ai pas cuisiné des aussi raffinés!! 🙂

    • Reply Cyrielle 19 décembre 2016 at 17:59

      🙂 Merci beaucoup Angie!

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