Gourmandise

[RECETTES] L’APÉRITIF FESTIF DU RÉVEILLON

29 décembre 2016
[RECETTES] L'APÉRITIF FESTIF DU RÉVEILLON

2016 touche à sa fin et on ne sera pas nombreux à s’en plaindre. Quoiqu’il en soit, j’espère que vous avez passé de très joyeuses fêtes de Noël. De mon côté, le Père Noël a été plus que généreux, j’ai bien profité de toute ma famille et.. j’ai un peu trop mangé! Bref, le trio gagnant pour les fêtes.

À quelques jours du réveillon du Nouvel An, il est temps de se préparer une fois encore à bien manger, mais on change un peu la donne. Exit la famille et les longs repas à table, bonjour les copains et les petites bouchées à picorer entre deux pas de danse! Et pour ne pas tomber dans l’overdose de foie gras, saumon et autres fruits de mers, je vous propose 3 petites recettes pour un apéritif festif et végétarien.

[RECETTES] L'APÉRITIF FESTIF DU RÉVEILLON

Velouté  de courgettes et tuile de parmesan

Les ingrédients (pour une quinzaine de verrines)

  • 2 courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de fromage frais
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 50g de parmesan
  • Sel et poivre

La recette :

  1. Épluchez et coupez les courgettes en gros dés puis mettez-les dans une casserole. Recouvrez d’eau et ajoutez le bouillon cube et l’ail que vous aurez préalablement épluché et coupé en deux. Portez le tout à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.
  1.  Lorsque les courgettes sont tendres, égouttez-les tout en veillant à conserver l’eau de cuisson. Mixez-les avec une moitié d’ail et le fromage frais puis rectifiez la consistance en ajoutant l’eau de cuisson. Salez, poivrez, et laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frais.
  1. Pour les tuiles de parmesan, disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Étalez plusieurs fines couches de parmesan râpé de la forme désirée (un long rectangle pour moi) puis enfournez à 180°c pendant 5min. Sortez la plaque du four dès que les tuiles ont pris une teinte dorée. Laissez refroidir avant de détachez les tuiles.
  1. Versez le velouté dans des verrines et disposez sur le dessus une tuile de parmesan. Servez frais.

[RECETTES] L'APÉRITIF FESTIF DU RÉVEILLON

[RECETTES] L'APÉRITIF FESTIF DU RÉVEILLON

Empanadas au confit d’oignons

Les ingrédients (pour une quinzaine de pièces)

  • 2 oignons
  • 1 pâte brisée
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 branche de thym
  • Sel, poivre
  • 1 jaune d’œuf
  • Huile d’olive

La recette :

  1. Épluchez et émincez les oignons. Faites-les dorer à feu moyen dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il sont translucides, ajoutez le vinaigre balsamique, le miel et une branche de thym puis faites revenir à feu doux pendant une trentaine de minutes. Salez, poivrez puis réservez.
  1.  Étalez finement la pâte brisée. Détaillez des cercles d’environ 10 cm de diamètre. Disposez au centre de chaque cercle une cuillère de confit d’oignons en veillant à laisser les bords libres. Refermez en demi-lunes en collant les bords avec un peu d’eau et une fourchette.
  1. Badigeonnez les empanadas avec du jaune d’œuf avant d’enfourner pour 20 minutes à 200°c. Servez chauds ou tièdes.

[RECETTES] L'APÉRITIF FESTIF DU RÉVEILLON

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[RECETTES] L'APÉRITIF FESTIF DU RÉVEILLON

Tartinade de lentilles corail aux poivrons et tomates séchées

Les ingrédients (pour un bol)

  • 100g de lentilles corail
  • 1 poivron rouge
  • 5 pétales de tomates séchées
  • 30ml de lait de coco
  • Sel, poivre, cumin

La recette :

  1. Faîtes cuire les lentilles corail comme indiqué sur le paquet. Pendant ce temps là, coupez le poivron en deux puis videz-le. Déposez les deux moitiés dans un plat à gratin avec un fond d’eau et enfournez pendant une trentaine de minutes à 220°c.
  1.  Égouttez les lentilles, épluchez le poivron cuit et coupez-le grossièrement puis versez le tout dans un mixeur avec les tomates séchées. Assaisonnez puis mixez. Rectifiez la consistance en ajoutant du lait de coco.
  1. Servez frais accompagné de légumes crus (carottes, chou fleur) ou de crackers.

[RECETTES] L'APÉRITIF FESTIF DU RÉVEILLON

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Et vous, quel sera le menu de votre réveillon?

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4 Comments

  • Reply mari 29 décembre 2016 at 20:09

    Ça à l’air délicieux!!! MIAM

    Bonne journée et bons préparatifs pour le réveillon du 31 décembre

    Et surtout bon appétit 😉

    http://blog.la-pigiste.com

    • Reply Cyrielle 5 janvier 2017 at 14:48

      Hihi merci Mari. J’espère que ton réveillon s’e’st bien passé!

  • Reply Chronique Bordelaise 2 janvier 2017 at 13:58

    Oh mon dieu, j’ai presque envie de refêter Noël rien que pour avoir le plaisir de préparer ces délicieuses recettes.
    J’ai adoré la tartinade de lentilles corail aux poivrons et tomates séchées … Ca a l’air vraiment excellent.
    Je te fais plein de bisous.
    Et au passage, je te souhaite une merveilleuse année 2017.

    • Reply Cyrielle 5 janvier 2017 at 14:49

      Pour une soirée en janvier, ca passe aussi 🙂 Tu me racontera si tu essayes!
      Très bonne année 2017 à toi Axelle 🙂

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