Gourmandise

[RECETTE] QUICHE VÉGÉTARIENNE AUX LÉGUMES DE PRINTEMPS

28 mars 2017
Recette : quiche végétarienne aux légumes de printemps

Pour fêter l’arriver du printemps, je vous propose une recette végétarienne aux légumes de saison. Le temps oscille entre grisaille et grand bleu mais pas de doute avec cette quiche toute légère, le soleil sera dans nos assiettes. J’ai choisi d’associer l’épinard dont la saison débute à peine et la carotte et l’oignon dont il faut profiter avant les grosses chaleurs. Je twiste un peu tout ça avec du fromage de chèvre, de la moutarde et des noisettes pour le côté croquant. Pour l’appareil, ou oublie le lait de vache et la crème pour une version plus légère et digeste avec du lait végétal (soja, ou amande pour la douceur). Quant à la pâte, on peut évidemment la choisir toute faite pour une version express, ou la faire soi-même pour une version plus saine, plus goûteuse et sans gluten. N’hésitez pas d’ailleurs à remplacer le curcuma et les graines de sésame par toutes autres épices ou graines de votre choix, voire même à ajouter une cuillère à soupe d’herbes sèches.

Comme je me suis mise au batch cooking, je prépare souvent deux fournées. La première à manger dès la sortie du four et l’autre à congeler pour plus tard : un gain de temps appréciable pour les soirs de semaine ou les repas au bureau. L’avantage avec cette quiche, c’est qu’elle est aussi bonne chaude que froide. Je la réchauffe les jours de mauvais temps et je l’accompagne d’une bonne soupe. Pour les journées ensoleillées, je la mange froide avec simple une salade verte.

Recette : quiche végétarienne aux légumes de printemps

Recette : quiche végétarienne aux légumes de printemps

Recette : quiche végétarienne aux légumes de printemps

Les ingrédients pour la pâte

  • 120g de farine de riz
  • 120 g de farine de sarrasin
  • 4 CS d’huile d’olive
  • 1 cs de curcuma
  • 2cs de graines de sésame torréfiées
  • 60 ml d’eau froide

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients sec pour la pâte. Ajoutez ensuite l’eau et l’huile d’olive et mélangez à la main jusqu’à obtention d’une boule de pâte bien lisse. Étalez-la au rouleau et posez la sur votre moule à tarte préalablement beurré et fariné ou recouvert d’un papier cuisson.

Recette : quiche végétarienne aux légumes de printemps

Recette : quiche végétarienne aux légumes de printemps

Recette : quiche végétarienne aux légumes de printemps

Les ingrédients pour la garniture

  • 1 carotte
  • 200g d’épinards frais
  • 2 oignons
  • 250g de chèvre frais
  • 300ml de lait de soja ou d’amande
  • 3 oeufs
  • 1 poignée de noisettes
  • 2 cs de moutarde
  • 2 cs d’huile d’olive
  • sel, poivre

La recette 

  1. Coupez les oignons en lamelles et faites les revenir à la poêle dans l’huile d’olive. Épluchez puis coupez la carottes en lamelles à l’aide d’un économe. Lavez et égouttez les épinards frais. Concassez et torréfiez les noisettes à sec dans un poêle bien chaude.
  2. Mélangez le chèvre frais, la moutarde et assaisonnez avec un peu de poivre. Étalez cette préparation sur la pâte à tarte. Ajoutez dessus une couche d’oignons fondants puis une couche d’épinards frais, puis ajoutez les carottes en lamelles.
  3. Dans un bol, mélangez les œufs battus et le lait. Salez et poivrez. Versez la préparation sur la tarte en enfournez pour 30 minutes à 200°C. À mi-cuisson, parsemez la quiche de noisettes concassées et torréfiées. Dégustez chaud ou froid!

Recette : quiche végétarienne aux légumes de printemps

Recette : quiche végétarienne aux légumes de printemps

Recette : quiche végétarienne aux légumes de printemps

Alors, que pensez-vous-vous de cette quiche printanière? 

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15 Comments

  • Reply Céline 28 mars 2017 at 10:55

    Non ? tu livres toujours pas ?

    • Reply Cyrielle 30 mars 2017 at 16:40

      Je peux, mais je ne garanti pas l’état à l’arrivée! Haha!

  • Reply le chien à taches 28 mars 2017 at 20:36

    Mmmmh, la régalade ! Moi qui cherchais de nouvelles idées, tu m’as conquise !
    Et puis avec les petites noisettes ça doit être tellement bon 🙂

  • Reply It's Sunday Time 29 mars 2017 at 17:53

    Une tuerie cette quiche !! J’ai bien envie de croquer dans une belle grosse part remplie de noisettes 😉

    • Reply Cyrielle 30 mars 2017 at 16:39

      Ravie que cette recette te plaise, tu m’en diras des nouvelles si tu testes 😉

  • Reply Ornella 29 mars 2017 at 22:08

    Oh merde, j’ai envie de la manger tout de suite en fait.

    • Reply Cyrielle 30 mars 2017 at 16:37

      Essayes, tu vas te régaler 😉

  • Reply D'encre et de sel 4 avril 2017 at 16:10

    Elle a l’air succulente ta quiche 🙂

    • Reply Cyrielle 30 mai 2017 at 16:19

      C’est vrai qu’elle est bonne! 😉

  • Reply Amy | Food Etcaetera 9 avril 2017 at 05:00

    Miam, elle a l’air particulièrement délicieuse ta quiche!

    • Reply Cyrielle 30 mai 2017 at 16:19

      🙂 Merciiiii et promis elle est aussi belle que bonne!

  • Reply Amélie 28 avril 2017 at 19:13

    jamais testée de quiche aux légumes (je fais toujours la quiche classique), je garde ta recette sous le coude et je t’en dirai des nouvelles 🙂

    • Reply Cyrielle 30 mai 2017 at 16:17

      hâte de savoir ce que tu en as pensé!

  • Reply Louise Grenadine 8 juin 2017 at 16:49

    Oh, très sympa comme recette !
    Je note, merci ! 🙂

    • Reply Cyrielle 15 juin 2017 at 13:55

      Tu m’en diras des nouvelles 😉

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